【調理例】

★切り干し大根とトマトの昆布酢あえ

材料
◆切り干し大根 (乾燥)
◆トマト
◆うす揚げ
◆黒酢こんぶ入り合わせ酢
◆白ごま
◆ハチミツ
◆三温糖(好みで)
※ちょっと一手間プラス
うす揚げできれば、ごま油で、両面焼き目がつくくらい焼き薄くカットして、あえると
ごま油の風味と、うす揚げに味がしみこみやすい！香ばしい味わい！に

 

★鶏むね肉の竜田揚げ梅肉みぞれあんかけ

材料
◆鶏むね肉(下味として、塩コショウしＡ:黒酢こんぶ入り合わせ酢につける。短時間でよい。柔らかさと、臭みもとれる)
◆片栗粉(鶏むね肉両面につける)

梅肉みぞれあんかけ
◆大根おろし(煮出して冷ましてから加える)
◆梅干し(身だけをとる)
◆Ａ(胸肉をつけたもの)
◆水
◆白だし
◆ほんだし
◆水溶き片栗粉
を一煮立ちさせる

最後に好みで、昆布酢を加える

 

★新玉ねぎとデコポンのオレンジマ-マレ-ドソ-スのマリネ

材料
◆新玉ねぎ(薄くスライスし黒酢こんぶ入り合わせ酢につけておく)
◆デコポン(一口大にカットし、皮もみじん切りにして、あえる)

ソ-ス
◆オレンジジュ-ス
◆マ-マレ-ドジャム
◆クレイジーソルト
◆塩コショウ
を一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。冷蔵庫で冷やす。
食べる直前に、新玉ねぎとあえる
※好みて、ブラックペッパーをかける！
お酒のおつまみに…

★なます

材料
◆大根（0.5本）
◆人参（中1本）
◆生姜（一片）
◆いりごま（好みに応じて）
◆塩（小さじ1）
◆黒酢こんぶ入り合わせ酢（大さじ4）

①大根と人参を千切りにして、塩を振りかけて軽くもみ、なじませたあと10分程度放置します。
②水分が出てきたら、軽く水分を絞り、水分は捨てます。
③そこに千切りにした生姜を加え、黒酢こんぶ入り合わせ酢を加えて軽く混ぜて、10分程度味をなじませます。
④最後にいりごまを適量ふりかけて完成です。

※黒酢こんぶ入り合わせ酢と生姜の組合せが、私は大好きです。
※冷蔵庫保管で1週間ほどは美味しく食べられますので、常備菜として重宝します。

★そのままドレッシングとして

キュウリやトマトにそのままドレッシングとして、掛けるだけ。

★餃子のタレに

餃子のタレとして、そのまま付けて食べるだけ。好みに応じて醤油やラー油を適量、加えても美味しいです。

★しめカンパチ

刺身用のカンパチのブロックを使用した、しめサバならぬ”しめカンパチ”は絶品です。
①刺身用のカンパチのブロックの両面に塩をたっぷりと掛け、冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。
②①のカンパチを水洗いして、表面の塩を洗い流し、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。
③②のカンパチを黒酢こんぶ入り合わせ酢に漬け込み、冷蔵庫で30分ほど寝かせます。
（好みの応じて、合わせ酢に米酢を追加しても良いです）
④合わせ酢から取り出したカンパチブロックの表面をキッチンペーパーなどで拭きます。
⑤食べやすい大きさに切り、盛り付けて出来上がりです。